Inox, gang, nhôm hay chống dính? Cách chọn chất liệu nồi chảo phù hợp

Không có chất liệu nồi chảo nào "tốt nhất" cho mọi món ăn. Mỗi loại mạnh ở một việc: inox bền và an toàn, gang giữ nhiệt, nhôm nhẹ và nóng nhanh, chống dính tiện cho món chiên. Chọn đúng chất liệu cho đúng việc giúp nấu ngon hơn và dùng bền hơn.

Nồi chảo inox – bền, an toàn, dùng hằng ngày

Inox là lựa chọn phổ biến nhất cho nồi luộc, nồi canh, nồi kho. Inox không phản ứng với thực phẩm chua, không bong tróc, chịu được cọ rửa mạnh và dùng được nhiều năm. Điểm yếu là dễ dính khi chiên rán nếu chưa quen cách làm nóng chảo.

• Phù hợp: luộc, hầm, nấu canh, kho, xào nhanh.
• Nên chọn: lòng nồi inox 304 (18/10), đáy nhiều lớp – xem cách đọc ký hiệu inox và cách chọn đáy nồi.

Tham khảo: bộ nồi inox chính hãng, chảo inox của WMF, Fissler, Oyatton, Chockmen.

Nồi chảo gang – giữ nhiệt tốt, hợp món áp chảo và hầm

Gang nóng chậm nhưng giữ nhiệt rất lâu và đều, hợp với món cần nhiệt ổn định như áp chảo thịt, nướng, hầm lâu. Gang tráng men (enamel) dễ dùng hơn gang trơn vì không cần tôi chảo và ít gỉ.

• Ưu điểm: giữ nhiệt tốt, rất bền nếu bảo quản đúng.
• Lưu ý: nặng, cần lau khô ngay sau khi rửa, tránh đổ nước lạnh khi đang nóng.

Xem thêm các mẫu nồi, chảo gang, ví dụ chảo gang tráng men GKOCH 24cm.

Nồi chảo nhôm – nhẹ, nóng nhanh, giá mềm

Nhôm nhẹ, dẫn nhiệt nhanh và giá dễ chịu. Tuy nhiên nhôm trơn dễ móp và dễ bị ăn mòn bởi món chua mặn nếu để lâu. Hiện nay nhôm thường được dùng làm lõi cho chảo chống dính hoặc nằm giữa các lớp inox ở đáy nồi để truyền nhiệt đều.

Chảo chống dính và ceramic – tiện cho món chiên ít dầu

Chảo chống dính giúp chiên trứng, cá, đậu phụ dễ dàng và ít dầu. Lớp chống dính có tuổi thọ nên đây là món cần thay định kỳ. Ceramic là một dạng lớp phủ chống dính khác, chịu nhiệt tốt nhưng cũng cần dùng nhẹ nhàng.

• Phù hợp: chiên, rán, món ít dầu.
• Lưu ý: dùng lửa vừa, xẻng gỗ hoặc silicon – xem mẹo chọn và dùng chảo chống dính.

Tham khảo chảo chống dính và bộ nồi chảo chống dính của Tefal, Woll, WMF.

Gợi ý nhanh theo nhu cầu

Để có một gian bếp đủ dùng, nhiều gia đình kết hợp một bộ nồi inox với một hoặc hai chảo chống dính. Đừng quên ghé trang Flash Sale để mua nồi chảo chính hãng với giá tốt.

ASHOME – hệ thống bán lẻ đồ gia dụng chính hãng. Xem trực tiếp sản phẩm tại showroom 14 Tưởng Dân Bảo, Thanh Liệt, Hà Nội hoặc nhắn Zalo/hotline 0901.215.215 để được tư vấn miễn phí.

Bài viết liên quan

• Inox 304, 316, 18/10 là gì? Hiểu ký hiệu để chọn nồi inox an toàn
• Nồi đáy 3 lớp, 5 lớp hay liền khối? Cách chọn đáy nồi hợp bếp từ
• Cách chọn chảo chống dính bền, an toàn và mẹo dùng lâu bong tróc
• Nên mua bộ nồi hay mua lẻ? Bộ nồi chảo cơ bản cho gia đình mới