Bếp từ và bếp hồng ngoại: khác nhau thế nào, nên chọn loại nào?

ASHOME 8 giờ trước 2 lượt xem

Phân tích sự khác nhau giữa bếp từ và bếp hồng ngoại: cách làm nóng, tốc độ đun, loại nồi dùng được, an toàn, chi phí điện và gợi ý ai nên chọn bếp kết hợp 1 từ 1 hồng ngoại.

Nếu gia đình đã có hoặc sẵn sàng dùng nồi đáy từ, bếp từ là lựa chọn hợp lý hơn nhờ nấu nhanh, mặt bếp ít nóng và dễ lau. Bếp hồng ngoại phù hợp khi bạn muốn dùng mọi loại nồi (nhôm, đất, thủy tinh) hoặc thích nướng trực tiếp. Còn nếu phân vân, bếp kết hợp 1 từ 1 hồng ngoại là phương án dung hòa. Dưới đây là phân tích chi tiết để bạn tự quyết định.

Nguyên lý hoạt động: khác nhau từ gốc

Bếp từ

Bên dưới mặt kính là cuộn dây đồng. Khi bật bếp, dòng điện tạo ra từ trường biến thiên, làm phát sinh dòng điện cảm ứng ngay trong đáy nồi nhiễm từ. Chính đáy nồi tự nóng lên, còn mặt kính chỉ nóng gián tiếp do tiếp xúc với nồi. Vì vậy bếp từ chỉ hoạt động với nồi có đáy hút nam châm.

Bếp hồng ngoại

Bên dưới mặt kính là mâm nhiệt (dây điện trở hoặc bóng halogen). Mâm nhiệt nóng đỏ, truyền nhiệt qua mặt kính lên đáy nồi bằng bức xạ và dẫn nhiệt. Mặt kính nóng trực tiếp, nên bếp đun được hầu hết các loại nồi có đáy phẳng.

Bảng so sánh nhanh bếp từ và bếp hồng ngoại

Tiêu chí	Bếp từ	Bếp hồng ngoại
Cách làm nóng	Đáy nồi tự sinh nhiệt nhờ cảm ứng từ	Mâm nhiệt làm nóng mặt kính rồi truyền lên nồi
Tốc độ đun	Nhanh, phản ứng tức thì khi tăng giảm mức	Chậm hơn do phải làm nóng mâm và mặt kính
Loại nồi dùng được	Chỉ nồi đáy nhiễm từ (inox đáy từ, gang, thép)	Hầu hết nồi đáy phẳng: nhôm, inox, gang, đất, thủy tinh chịu nhiệt
Nhiệt độ mặt kính	Ấm do nồi truyền xuống, nguội tương đối nhanh	Rất nóng, giữ nhiệt lâu sau khi tắt
Thất thoát nhiệt ra không khí	Ít	Nhiều hơn, bếp nóng hơn vào mùa hè
Nướng trực tiếp trên mặt kính	Không	Một số model cho phép, theo hướng dẫn của hãng
Vệ sinh	Dễ, thức ăn tràn ít bị cháy khét	Thức ăn tràn dễ cháy dính, nên lau khi bếp nguội

Tốc độ nấu và cảm giác điều chỉnh lửa

Với bếp từ, khi bạn giảm mức nhiệt lúc nồi canh sắp trào, nồi gần như dịu xuống ngay. Điều này tiện khi xào rau muống cần lửa lớn rồi hạ nhỏ để nêm, hay luộc gà cần giữ lửa liu riu.

Bếp hồng ngoại cần thời gian làm nóng mâm và mặt kính, nên nồi nước sôi chậm hơn. Khi hạ lửa, mặt kính vẫn còn nóng nên nồi chưa dịu ngay. Bù lại, nhiệt lan tỏa khá êm, hợp với các món kho, om, ninh lâu như cá kho tộ, thịt kho tàu.

Bếp kết hợp: một vùng từ nấu nhanh, một vùng hồng ngoại dùng mọi loại nồi

Loại nồi: yếu tố quyết định với nhiều gia đình

Nhiều nhà vẫn giữ nồi nhôm luộc gà, nồi đất kho cá, ấm thủy tinh pha trà. Nếu chuyển hẳn sang bếp từ, những món đồ này không dùng trực tiếp được. Bạn có ba hướng xử lý:

Thay dần sang nồi đáy từ: đầu tư một lần, dùng lâu dài và nấu nhanh hơn.
Dùng đĩa chuyển nhiệt: đặt đĩa chuyển nhiệt bếp từ Tescoma lên vùng từ, rồi đặt nồi không nhiễm từ lên trên. Cách này tiện cho vài món đặc biệt, nhưng hiệu suất thấp hơn và đĩa rất nóng, cần cẩn thận.
Chọn bếp kết hợp: có vùng hồng ngoại cho nồi đất, nồi nhôm, vùng từ cho nồi inox đáy từ.

Đĩa chuyển nhiệt giúp dùng nồi đất, nồi nhôm trên bếp từ

An toàn khi sử dụng

Cả hai loại bếp đều không dùng lửa trần, không có khí gas, nên an toàn hơn bếp gas ở khía cạnh cháy nổ. Tuy vậy, mỗi loại có điểm cần lưu ý riêng.

Bỏng do mặt kính nóng: rủi ro cao hơn ở bếp hồng ngoại vì mặt kính nóng đỏ và giữ nhiệt lâu. Hãy để ý đèn cảnh báo nhiệt dư, không để trẻ nhỏ chạm vào.
Đặt đồ lên mặt bếp: với bếp hồng ngoại, tránh để khăn, hộp nhựa lên vùng nấu vừa tắt. Với bếp từ, không đặt dao, thìa kim loại lên vùng nấu đang bật vì chúng có thể nóng lên.
Thiết bị y tế: người dùng máy tạo nhịp tim hoặc thiết bị cấy ghép điện tử nên hỏi ý kiến bác sĩ và đọc khuyến cáo của hãng trước khi dùng bếp từ.
Khóa trẻ em, tự ngắt: hai loại đều có thể có các tính năng này, tùy model.

Điện năng và chi phí sử dụng

Bếp từ truyền năng lượng trực tiếp vào đáy nồi nên ít thất thoát nhiệt hơn. Bếp hồng ngoại làm nóng cả mặt kính và tỏa nhiệt ra xung quanh, nên với cùng một nồi nước, thời gian đun thường dài hơn. Mức tiêu thụ cụ thể phụ thuộc công suất model, thói quen nấu và loại nồi, nên không có con số chung.

Một lợi ích ít được để ý: bếp từ làm gian bếp mát hơn, dễ chịu trong những ngày hè oi nóng ở miền Bắc.

Bếp kết hợp 1 từ 1 hồng ngoại: phù hợp với ai?

Đây là kiểu bếp đôi khá được ưa chuộng ở Việt Nam vì giải quyết được bài toán nồi niêu. Bếp như bếp 1 từ 1 hồng ngoại Buchen BUC335DH phù hợp với:

Gia đình mới chuyển từ bếp gas, còn nhiều nồi nhôm, nồi đất chưa muốn bỏ.
Nhà hay pha trà bằng ấm thủy tinh, nấu thuốc bắc bằng siêu sắc.
Người thích nướng mực, nướng bánh đa trực tiếp (nếu model cho phép).

Hạn chế: vùng hồng ngoại vẫn chậm và nóng hơn, nên những ai nấu nhiều món xào cần lửa lớn có thể thích bếp đôi từ hoàn toàn hơn, ví dụ bếp từ Buchen BUC337ID Plus. Nếu chỉ cần bếp phụ nấu lẩu, hâm canh, một chiếc bếp từ đơn Buchen BUC199ID là đủ.

Bếp từ đơn tiện làm bếp phụ, mang ra bàn ăn nấu lẩu

Câu hỏi thường gặp

Bếp hồng ngoại có kén nồi không?

Hầu như không, nhưng nồi nên có đáy phẳng để tiếp xúc đều với mặt kính. Nồi đáy cong làm nhiệt truyền kém.

Bếp từ có phát ra bức xạ gây hại không?

Bếp từ dùng từ trường tần số thấp, tập trung ở vùng nấu. Thiết bị đạt chuẩn và dùng đúng hướng dẫn được thiết kế an toàn cho sinh hoạt gia đình. Riêng người dùng thiết bị y tế cấy ghép nên tham khảo bác sĩ.

Có nên dùng đĩa chuyển nhiệt thường xuyên?

Chỉ nên dùng khi thật cần. Dùng lâu dài thì đầu tư nồi đáy từ sẽ tiện và nấu nhanh hơn.

Lời khuyên chọn bếp

Hãy liệt kê các món nấu thường ngày và các nồi bạn muốn giữ lại, rồi đối chiếu nhanh:

Nấu nhiều món xào, luộc, cần nhanh và bếp mát: ưu tiên bếp từ.
Còn nhiều nồi đất, nồi nhôm, hay pha trà bằng ấm thủy tinh: cân nhắc bếp hồng ngoại hoặc bếp kết hợp.
Nhà có trẻ nhỏ hay chạy quanh bếp: ưu tiên bếp có khóa trẻ em và cảnh báo nhiệt dư rõ ràng.

Xem thêm các dòng bếp từ, nồi chảo gang dùng tốt trên bếp từ, hoặc bếp lẩu nướng cho bữa tụ họp.

ASHOME – hệ thống bán lẻ đồ gia dụng chính hãng. Xem trực tiếp sản phẩm tại showroom 14 Tưởng Dân Bảo, Thanh Liệt, Hà Nội hoặc nhắn Zalo/hotline 0901.215.215 để được tư vấn miễn phí.